海参为什么那么贵?为什么干海参贵?现在市场上各类海参多得不得了,价格也贵的不得了。人们在对免疫保健趋之若鹜的同时,也深深为海参价格的高门槛而无奈。我们一起探究一下原因吧。

一、海参为什么那么贵

海参的价格昂贵不是没有道理。过去捕捞野生海参有可能是要付出生命代价的。即便是现在的养殖海参,也是相当不容易,因为,生长期越长的海参,其品质也是越好。


海参从幼苗到长大,大概要经历一年的幼苗培育时间,半年的成熟发育时间,和三年的成长时间。总共算起,吃到合格的海参,至少需要经历4年半的时间,在此过程中,任何提前出来的海参都是次品,是商家为了赚取利润而故意缩短海参的生长期。


首先,人们通过野生海参交配获取海参幼苗,然后放到海参育苗车间的室内专有池子里面培育,这种在车间大棚里的过程,叫育苗,育苗池是循环水,保持良好的育苗环境。育苗必须在室内,如果室外,那么海参成活率就非常低。图中是刚刚3个月的海参苗。


培育一年后的海参,要放到厂区的内海池子里进一步发育成熟,并且池子与大海相通的,这段保苗的过程,大概也要经历至少半年的时间。


半年过后,长成型的海参要从保苗区捕捞出来,集中放到大海中经历三年的生长期才能被捕捞上市。我们不必担心海参在大海里会跑掉,因为海参的活动范围非常有限。如果不满3年被食用,那么海参的品质会大打折扣,尽管现在市场上有很多生长期不到就拿出来售卖的海参。


海参鉴别最科学的办法是,野生海参腹部的肌肉发达程度,要高于背部,在煮制过程中,后背缩的小,腹部缩的大,所以海参微微上翘,证明腹部肌肉发达,自己找食吃,是野生的;而车间的海参,不需要大幅活动,所以是平直,略微弯曲。再有就是肚子有宽面,因为要附着在石头上,这样的多是野生海参。

二、为什么干海参贵

简单的道理,我打个比喻:为什么干香菇比新鲜香菇贵,还贵了几十倍。简单的道理,一斤干香菇,需要10斤或者更多的鲜香菇才能加工而成 ,加上人工和加工成本,那么干香菇的价格自然就贵了。干海参比鲜海参贵,同样是这个道理。


我们简单的来了解一下干海参的基本加工方式。抛开其他劣质海参的加工方式不说,你看干海参动不动上千一斤,为什么?一斤干海参需要多少鲜海参加工而成?25-30斤左右,这还要看不同的工艺。淡干的一半25-28斤。最好的无盐的的需要35-38斤,还要看加工工艺和干海参的出货品质,这也就能看出为什么干海参和鲜活海参价格差这么多了。


其实不难发现,不止海参行业,其他行业都一样,干制的产品都比鲜活的产品贵,产品的量的基数不说,加工,包装,市场推广,人工等等费用的增加,都是干制产品要比鲜活产品贵的重要因数,这里更多的就是不同的加工工艺做出来的产品,价格也是千差万别,这里不多做考究。


干海参为什么比鲜活海参贵,运输成本和产地差异也是关键点。在内陆城市没几个人能吃到鲜活海参的,运输保存技术限制了鲜活海参的普及性。你去沿海城市,可以随便点一盘海参菜肴吃一吃,但是内陆城市一斤干海参的价格我们购买的时候还是有点对比性。抛开现在生活水平普遍提高不说,养生成本的增加,干海参也是逐渐被接纳的。所以对比整体而言,只是看到单个的量的改变,不能做一定的对比性。家庭消费的帐不能这么算!

三、海参大的好还是小的好

事实上,以头数来论大小是不科学的,而以海参的大小来论价格也是不科学的。


一般来说,海参在生长年限之内,一般是年份越长,个头越大,营养价值也就越高,但是这也必须在同一条件和状态下才有比较的意义。


由于原产地不同,海参在形态上可能有很大差异,山东海参与大连海参就是典型的刺参,肉厚刺挺。同样的参龄状态下,南方海参的个头可能就要比北方海参大。以养殖方法的不同来看,野生海参或者底播海参的大小则明显小于养殖海参,但前者的营养价值则远远高于后者。


从干海参的形态上来看,由于加工方法的不同,或者加工过程中火候的不同,导致了干海参含水量的不同,所以干海参在个头上也有很大的差异。用传统方式加工的淡干海参的大小就明显小于冻干海参,但是淡干海参的涨发率却远远大于冻干海参。


同是淡(盐)干海参,煮制10分钟和煮制30分钟的大小也绝不会相同,煮的火候越大,海参就缩的越小。海中宝参博士之处,“海参煮的时间久,水分相对就少,如果火候轻了,里面含有大量的水分,消费者就要吃亏。”


所以说,买海参不能光看个头大小,更要看品质是否过硬。

海参体内含有50多种对人体生理活动有益的营养成份,其蛋白质含有18种氨基酸,富含牛磺酸、硫酸软骨素,刺参粘多糖等多种活性物质,钙、磷、铁、碘、锌、硒、钒、锰等元素及维生素B1、维生素B2、尼克酸等多种维生素。所含的18种氨基酸中,有8种是人体自身不能合成的必需氨基酸。其中精氨酸最为丰富,精氨酸是构成男性精细胞的主要成份,又是合成人体胶原蛋白的主要原料,可促进机体细胞的再生和机体受损后的修复,还可以提高人体的免疫功能,延年益寿,消除疲劳。

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