世界上海参种类有1100多种,可食用的也就几十种,大体分为两类,一类是刺参,一类是光参(统称海茄子)各种海参的营养结构大同小异,蛋白质及多糖含量相差不多,所以有些人认为吃参还不如吃进口海参,价位低、品质高的进口海参更应该被消费者认可。那进口海参和国产的海参比,到底怎么样?消费者再选择购买海参时应注意什么呢?

进口海参和国产海参

1.进口海参价格一般来说低于国产海参。

进口海参价格之所以低于国产海参,主要是因为饮食文化差异造成的,“海参热”仅限于中国,而欧美等地的外国人并不认为海参“可以吃”,海参资源未被开发,没有形成消费热潮,所以国外的海参价格非常便宜。但是,值得注意的是,外国人不吃海参,并不表示海参的营养价值不被认同,其实是一个饮食文化差异的问题。

2.进口海参有其自身优势。

国外海参基本上生长于天然海区,由于国外注意环保,海区没有污染,海参的质量一般会高于国产海参。由于产地不同,品种不同,国外的海参在外观和颜色上和国产的海参有很大不同。进口海参个头一般比较大,肉质比较厚实。国内海参天然资源非常紧缺,绝大部分是养殖品种。国外海参一般为纯野生自然生长的,生长年限长,一般为6---7年,积累的营养很高。原生态的加工工艺,保存了绝大部分的营养成分,但是外观不漂亮。而国产海参绝大部分都是养殖的,生长年限一般1-3年,大都经过多遍盐煮,又添加整形剂进行处理,虽然外观非常漂亮,但是许多营养流失,有的甚至含有对人体有害的物质。但是并不能仅此就认为海参是进口的就好。

3.海参质量不能单以国产和进口来划分。

海参质量好不好,还要看其所生长的海域,世界上所有的海区都出产海参,资源比较丰富,质量比较好的海区主要有:日本海疆、俄罗斯海域、加拿大海域 、美国等海域。但是不是说,进口的海参就一定好,比如说冰岛海参,营养成分与我们国产的辽参就差很多!辽参的生长纬度有很多的浮游生物,海参可以吃,所以海参的营养也丰富!冰岛海域就有些冷了,浮游生物少,营养价值自然也就低。清代大学士纪晓岚曾云:“海参如阶,亦有品级,自秦汉始,长岛产参屡为历朝贡品,谓之上品,民间鲜得一尝。”一般来说,海参以辽参、朝鲜参、日本关东参、俄罗斯红参比较好,最差属北极参。总之,我们尽量选择大牌子的海参,这样的海参加工工艺也比较可靠。

因此,提醒消费者们注意,在购买海参的时候,无需过度看重海参的外表,而生长年份、环境、营养价值等因素,才是真正需要去考虑的。进口海参也分分高中低不同档次。比如意大利海参,欧然、博年海参,都是野生的,1斤40头左右,海参价格在6000~10000元左右。俄罗斯和乌克兰的刺参,和辽参很像,价格也差不多10000元一斤。南美海参、加勒比海参、南海等温度比较高的海域,海参生长快,适合食用,营养价值稍低。

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