海参小米粥怎么做不腥?海参怎么去腥味?小米海参粥营养丰富,老少皆宜,而且味道真心不错。有些人问“小米海参怎么做”下面小编开始介绍小米海参粥的家常做法,一起来学习一下如何去除海参的腥味吧。

一、海参小米粥的做法

主料:即食海参1个、小黄米30克


调料:浓醇高汤1包、浓缩鸡汁2小勺、清水适量


1.小米淘洗干净,用清水泡上15分钟;


2.砂锅放入足星的水,水沸之后放入小米,再次滚锅后继续煮上约5分钟,其间不停用勺子搅拌,盖上砂锅盖,转最小火熬煮,期间不要打开锅盖,大约20分钟后,开盖;


3.加入浓醇高汤1小包; 


4.再加入浓缩鸡汁2小勺,充分搅拌;


5.将即食海参放入砂锅里,继续小火煮制2-3分钟,即可关火,盛碗温食。

二、海参小米粥怎么做不腥

海参做热菜时要避免加醋,以免破坏海参原有的香、鲜、嫩的本质,但在烹调时必须要加料酒除腥味。体型较大的海参在烹调时难以入味,所以必须要用小火长时间的敦制;做海参一般要勾芡,但是如果芡汁勾不好,就会使海参吃起来没有那么爽滑,为此在勾芡时必须要离火,淋芡汁要慢慢地淋入,直到每次淋入的芡汁完全包裹在海参上,方可再淋第二次;淋明油同样要分若干次,温度保持在90-95*C时最好。给海参的涂点盐,就一点,肚子里和外都涂一点。

三、海参小米粥怎么去腥味

海参去腥味很简单,只要在发好的海参的锅里放-些葱、姜和白酒加适星水少煮一会,就可以了。海参的营养价值虽然很高,但是本身没有任何味道,制作的话可以去超市买包装好的鲍汁或者高汤来烧。小型海参-般适合切成丝、 片、条,然后凉拌、做汤;大型的海参如梅花参、大乌参及其他参一般都用来整只的烧、 扒。

四、海参怎么去腥味

1.焯水

做肉,要先焯出血水,而海参,也要焯出腥味。食用海参前,可以焯水,水中要放些葱花、姜丝、料酒,这样很容易去除腥味,同时,海参也进行了加热,吸收营养的同时,也保护了肠胃。

2.小火烹饪,勾芡入味

海参本身不易入味,所以在烹制任何海参菜肴时,都应使用小火进行长时间的烹制,如收汁。但需要注意的是,海参一般选择最后放入,以免营养流失,而且无论汤菜海参炒菜,都需要放入淀粉进行勾芡,这样海参去除了腥味,吸收了汤汁味,既锁住了营养,又保存了口感。

3.高汤加热

如果家里有喝汤的习惯,可以选择用高汤加热海参,高汤内可以放少量的葱花、姜末,这样既去除了海参的腥味,又使海参和高汤的营养彼此融入,便于更好的吸收

4.淘米水发泡

海参回软后,需要去沙嘴,然后水煮,而水煮后需要再次泡发,此时可以采用淘米水进行泡发,也能够减少腥味。不过一定要注意放冰箱保鲜层泡发,不然夏天气温高,淘米水容易变质,影响海参发泡效果。


注意事项:

1.小米粥容易煮糊,记得火候。


2.海参最好提起处理哦。

海参是非常受欢迎的海产品,在我国的南海沿岸,海参的产量非常高,所以靠近海边的人吃海参是比较多的,吃海参对健康有很多好处,比如吃海参可以提高人的记忆力,另外吃海参可以防止动脉硬化,除此之外,经常吃海参的人患肿瘤的概率更低,所以以上是小编教大家做海参小米粥这道美食的方法哦。

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