海参与鸡蛋的营养价值?海参和鸡蛋能一起吃吗?很多人在选用海参之前都会有一个疑问,海参到底有什么营养价值?甚至还有的人认为鸡蛋中也含有大量蛋白质,吃海参还不如吃鸡蛋。原因是海参中大部分物质是蛋白质,鸡蛋中也含有蛋白质,因此海参可用鸡蛋代替。那么吃海参真的不如吃鸡蛋吗?

一、海参与鸡蛋的营养价值

鸡蛋和海参的共同点是二者都含有大量的蛋白质,但海参除此之外还含有海参皂甙、胶原蛋白、海参酸性粘多糖等稀有元素。其中,海参酸性粘多糖有着提高毛细血管内脂蛋白酶活性的作用,因此能降低血脂,并延缓衰老;海参皂甙有着很高的药用保健价值;胶原蛋白可以补充皮肤各层所需的营养,使皮肤中胶原活性增强,有滋润皮肤,延缓衰老、美容、消皱、养发等功效。


鸡蛋中含有的蛋白质虽然也是人体中必需的营养素之一,但是蛋黄中胆固醇极高,胆固醇是一种溶于血液的脂肪,如果血液中胆固醇的含量太高(就是高血脂)很容易引起心血管病,并且现在“三高”现象越来越普遍,所以三高人群是不适宜经常吃鸡蛋的。鸡蛋的价格虽然要比海参的价格低,但是营养价值却是不能相提并论的。

二、海参和鸡蛋营养价值的区分

海参是生活在海边至八千米的海洋棘皮动物,至今已有六亿多年的历史了,海参以海底藻类和浮游的生物为食物。海参的全身长满了肉刺,分布于世界各海洋中。海参的营养价值高,因为在海参的体壁、内脏中含有大量的海参毒素,又叫海参皂甙。海参毒素是一种抗毒剂,对我们人体是安全无毒的,大家可以放心的食用,它能够抑制肿瘤细胞的生长和转移,有效的抗癌、防癌。海参不仅能够消除肿瘤,还能够提高人体免疫力,增强我们体内抵抗疾病的能力,因此,海参非常适合经常处于疲劳状态下的的中年朋友们,体质虚弱、易感冒的老年人和儿童等亚健康的朋友们食用。


在人体中免疫力不仅仅可以抗击外来侵入的东西,人有一个调节免疫力的系统,不会因为人吃了一些东西就可以自由调节免疫力。在日常生活中,体重过低、过于疲劳、睡眠不足等等都会导致免疫力下降。


海参在我国饮食文化并不是很长,形成于清代。经过数百年的传承,最主要是20世纪90年代中期开始,海参真正的价值不在于高蛋白,因为海参里还有些粘多糖、甾醇等,特殊成份、特殊活性价值。

三、海参蒸蛋的营养价值

海参含有蛋白质、钙、钾、锌、铁、硒、锰等活性物质外,海参体内其它活性成分有海参素及由氨基已糖、已糖醛酸和岩藻糖等组成刺参酸性粘多糖,另含18种氨基酸且不含胆固醇。因为海参性温,具有补肾益精、滋阴健阳,补血润燥、调经祛劳、养胎利产等阴阳双补功效。能提高男性内分泌能力,提高女性的新陈代谢,促进性激素分泌能力,提高性功能。


蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用;富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用。


鸡蛋与兔肉相克,者各有一些生物活性物质,若同炒同食,则易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻,故不宜同食。

四、海参和鸡蛋能一起吃吗

1、可以和鸡蛋一起吃;将冷冻(或冷藏)的水发鲜刺参放入开水煮一下,或用开水烫透,每早食一个,可蘸蜂蜜和白糖,也可放入牛奶中送服,常年坚持,有强身健体的功效;也可蘸蒜蓉辣酱。值得一提的是,海参是世界上少有的高蛋白、低脂肪、低糖。无胆固醇的营养保健食品,倍受中老年人的青睐。海参中的营养成分不仅丰富,而且均衡、合理,吃了不会浪费营养,机体吸收快而充分,是难得的天然营养宝库。


2、可以的。有一种滋补的汤就叫海参蛋花汤。海参为刺参科动物刺参或其他种海参的全体。分布我国黄海、渤海区域。广东、福建、沿海一带也有分布,但品质较次。生活在2~40m深的海底;适应水温为0℃~28℃,盐度为28‰~31‰;水温高于20℃时夏眠;饵料以泥砂中的动植物碎屑和底栖硅藻为主;繁殖期在6~7月;具有很强的再生能力;用途广,营养和经济价值高。春、秋两季捕捞,捕后从腹面剖一裂口,取出内脏,置沸海水内煮一下,捞出加盐搅拌,腌藏5—20日,再把腌海参的卤汁倒人锅内,进行第二次煮,约煮1--2小时,捞出,放人拌灰槽内,加松木炭火揉拌,放日光下晒干备用。

五、海参蒸蛋的做法

食材明细:海参2根、鸡蛋3颗、纯净水适量、生抽适量、盐适量、香油适量、葱花适量


1.准备原料:鸡蛋3颗、小牛村即食海参2根


2.海参取出,清水冲洗干净即可


3.鸡蛋加盐彻底打散、缓慢倒入纯净水,一边倒一边搅打


4.混合后的蛋液过滤2遍以上(一般我过到泡沫很少为止)


5.热水上锅,厨房纸巾吸去表面细小的泡沫


6.盖保鲜膜,牙签戳几个孔,小火蒸制6-7分钟


7.蒸制过程,将海参切片,蛋液表层略微凝固后放入海参,继续蒸2-3分钟,直至完全凝固(一共需要10分钟左右)


8.调入生抽,香油即可食用

烹饪技巧

1、温水调蛋液,蛋液和水的比例为1:1或1:1.5;


2、蛋液过筛,滤过的蛋液更加细腻;


3、如果滤过的蛋液表面还有轻微气泡可用牙签扎破,这样蒸出来的蛋羹平滑如镜;


4、入锅盖上保鲜膜,防止水滴渗入起蜂窝。

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